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Conejo de campo relleno de foie e higos con colmenillas. Un platazo de ensueño !!! El producto es de primera gracias a @avinovadistribucions en La Boquería. Gracias a Mónica por su profesionalidad y buen hacer. Nos deshuesó las piezas y las rellenó cómo una auténtica «cirujana».
Receta:
- Sofreímos unos ajos laminados y la cebolla en juliana.
- Doramos las piezas y retiramos.
- Chorrito de Brandy y vino tinto y dejamos reducir.
- Añadimos las múrgulas o colmenillas y sofreímos un par de minutos.
- Añadimos dos ñoras.
- Con el despiece del conejo y los huesos hacemos un caldo.
- Añadimos las piezas y el caldo cubriendo a media altura y chup chup 40 minutos.
- Faltando 5 min , añadimos chocolate negro 70% rallado. Removemos y apartamos.
Si lo coméis de un día para otro.. genial!! Aún más rico.
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