Excelente experiencia en el #restaurantsetze . Los platos probados han sido de escándalo junto con el postre. Local pequeñito i discreto en la calle Galileu de Barcelona ( Barri de les Corts ). Ambiente tranquilo y trato muy cercano, gracias a la mano izquierda de Ferran, Rafel i Sergi tanto en la cocina como en la gestión del cliente. Hemos comido un calamar de playa fresco tremendo encima de un lecho de panceta de cerdo ibérico cocinada en 3 pasos: reducción a baja temperatura 40º , sello de plancha vuelta y vuelta y terminación al horno. Acompañado de alcachofitas y un juguito tremendo. 🤩 La foto habla por si sola. Destacar también el solomillo de vaca 🐂vieja al estilo “Otoño” con salsifis ( tubérculo típico del interior de Cataluña parecido a una zanahoria o nabo ), patata , cebolletas reducidas al vino tinto, 🍷 rossinyols y virutas de galletas simulando la “tierra”. Muy bueno, la verdad con conjunción de sabores en el paladar. Y por último un postre de color y sabor bonísimo: Fruta de la pasión compuesto de crema de Maracuyá en primer escalón, espuma de coco dulce y granizado de menta. Por encima, gerds y taquitos de Mango. Os sugerimos ver la foto e imaginaros como la cuchara entra en vertical cogiendo todos los sabores o pisos y…hacia la boquita!! Umm..ha sido una explosión muy placentera. No os lo perdáis!!!!…que lo disfrutéis.
Un lloc entranyable al barri de Les Corts de Barcelona!! Enhorabona a l´equip sencer de Setze!! Gràcies Ferran per tots els detalls durant d´àpat.
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